SANSENET, RED INALAMBRICA DE SAN SEBASTIAN INCLUSION SOCIAL Y SOBERANIA TECNOLOGICA

Desde hace varías décadas la producción de queso en Venezuela ha ido evolucionando desde el convencional cincho, hasta formas de utilización artesanal de la leche, trayendo consigo una mayor exigencia en la demanda de los consumidores y regionalizándose las distintas presentaciones de los quesos.

En el municipio San Sebastián, existe una actividad económica de mas de 40 años de tradición, la elaboración de un tipo de queso artesanal, mediante un método que consiste en tomar leche cuajada, llevarla a cierta temperatura y moldearla con la mano para formar un queso: la Producción Artesanal de Queso de Mano y otros derivados de la leche como: suero, natilla, queso telita, queso de cincho, entre otros.

La producción de queso de mano genera unos 60 empleos directos y unos 180 empleos indirectos. En los últimos años el Municipio se ha destacado por una prominente y potencial producción de queso de mano, queso telita, queso relleno y suero, actividad que ocupa a un número significativo de la población económicamente activa de la región.

En la actualidad existen unos 28 productores en todo el municipio, de los cuales el 60% se encuentra establecido en la zona centro y el restante 40% están ubicados en las comunidades del norte, El Nicual, La Palma, y Valle de La Cruz. Esta actividad ha hecho que San Sebastián de los Reyes sea reconocida por sus quesos en los estados Aragua, Miranda, Guarico y la zona metropolitana de Caracas.

RED PRODUCTIVA